青蛙肉柔软稳定，搅拌炸辣椒和香料，辣和香气

炒牛肉是一种经典的四川 - xiangxi菜，具有多种颜色，香水和风味。青蛙肉柔软稳定，并用辣椒和香料搅拌炒。它是辛辣，香气美味的，它是开胃的。如果您想在家制作餐厅级炸牛肉，关键是选择材料，处理和控制热量。以下将详细介绍炒牛肉炒菜的方法和步骤，从选择成分到烹饪技术，使您可以轻松掌握制作这种美味菜肴的技术。 1。材料的选择和假装1。选择一个充满活力和新鲜的牛蛙。重量约为300-400克。活青蛙肉更柔软，味道更好。购买时，请注意牛蛙皮肤是否光滑且有弹性，是否明亮，以及胃是否饱满。如果您购买冷冻的牛肉，则需要尽早下沉并将其浸入干净的水中以消除粘性气味。 2。之后牛蛙被杀死，需要彻底清洁。首先切断头部并剥皮（有些人想要保持皮肤，但需要完全清洁），然后去除内部器官，尤其是黑色膜和胃中的血块。然后将牛蛙切成相等大小的块，通常为2-3厘米，这很方便，可以快速品尝和烹饪。 3。腌制以去除粘合剂的牛肉的肉具有强烈的气味，需要提前捣碎。将切碎的牛蛙放入碗中，加入烹饪酒，姜片，葱片，少许盐和白胡椒粉，磨碎并腌制15-20分钟。因为腌制，沥干水，加一点淀粉并均匀地锁定水分，使肉更柔软，柔软。扩展全文 基本元素：Bullfrog 500g 辅助成分：2-3个绿色和红辣椒（切割），5-6个干辣椒，少量辣椒，5-6个大蒜丁香（切片），5-6片GI片nger和适当数量的洋葱绿色 调味料：2汤匙淡酱油，1汤匙深酱油，1汤匙牡蛎酱，1汤匙烹饪葡萄酒，少量糖，一小块鸡肉和适当的淀粉 可选的配菜：一半的洋葱（切成碎片），芹菜段，莲花根片等，以增加口味和分层。 3。烹饪步骤 1.调味料 将适当数量的食用油倒入锅中（建议使用荷桶油或花生油，具有更强的香气）。当油温变热70％时，加入干辣椒，胡椒粉，姜片和大蒜片，并在低热量上搅拌以达到香气。注意热量，避免搅拌辣椒和辣椒，否则会有苦味。 2。将牛蛙和迅速移动到高温 将封闭的牛肉块倒入锅中，并用高火迅速移动。热量目前是关键。您应该使用高热量使牛肉表面快速，锁定内部水分并保持新鲜和柔软。炸直到牛蛙的颜色（约2-3分钟）改变，在烹饪中加入一点烹饪以去除粘合剂的气味。 3。panimpla和着色 加入淡酱油，深色酱油和牡蛎酱，迅速均匀地移动以允许牛蛙颜色。然后加入鸡肉的糖和本质以增强新鲜度，然后继续搅拌1-2分钟。 4。添加配菜 将菜肴倒在侧面，例如绿色和红辣椒，洋葱，然后搅拌直至完全干燥。如果您想要更辛辣的质地，则可以添加额外的汤匙豆糊或热锅底座以增加风味。 5。厚并收集果汁 用一点淀粉和水制成酱汁，将其倒在锅旁边，迅速移动以使汤更浓密，包裹牛蛙和菜肴。终于撒上葱片，倒一点芝麻油以添加香气，然后食用这。 4。烹饪和仔细的技能 1。消防控制 在整个过程中，需要迅速炒牛肉，尤其是在将牛蛙放入锅中后，高温可以迅速锁定在肉的水分中并防止运动。如果热量不够，牛蛙很容易从水中出来，它们的味道将是木头。 2。去除粘性气味的钥匙 牛蛙的粘合气味主要来自皮肤和内部器官，因此在与之交谈时应完全清洁。腌制时，加入烹饪葡萄酒，姜和绿色洋葱以及其他令人难以置信的调味料，然后在搅拌油炸时，再次加入葡萄酒。为了双重效果，更好。 3。柔性匹配的配菜 除了辣椒和洋葱外，您还可以添加腌制的辣椒和小米辣味来补充辛辣，或加入perilla和香菜以添加香水。没有太多的配菜来避免遮盖主含量。 4避免过多的UPRI唱歌 牛肉肉很容易煮，炸太久会导致肉很难。从放置锅到释放，应在5-6分钟内控制总时间。 5。经常问 1。可以将牛腿腿用于牛蛙吗？ 能。牛肉腿的肉更完整，但是您需要注意将其切成小块以促进味道。整个牛蛙的组合更加平衡，味道更丰富。 2。如何判断牛蛙何时成熟？ 牛肉肉完全是白色的，并且通过筷子杂乱无章。不安的牛肉肉是半透明的，需要搅拌。 3。如果牛蛙炸了，我该怎么办？ 这可能是因为辣椒或胡椒粉被炸了。建议以低热量搅拌调味料，或者先去除调味料，然后搅拌牛蛙。 6。营养价值和可食用的建议 牛蛙富含高质量的蛋白质，低脂肪，含有矿物质SUCH作为钙，磷，铁等。尽管煎炸方法很重，但它可以完全刺激大米或啤酒中的食欲。建议将其与轻巧的蔬菜汤或冷菜搭配，以平衡湿滑的感觉。 结论 炒牛肉似乎似乎很复杂，但是只要您掌握了假装，热量和调味料的三个主要步骤，就可以轻松地在家中复制餐厅。牛蛙的辛辣新鲜肉，搭配一碗白米饭，绝对是开胃菜的绝佳选择。您也可以按照上述步骤进行尝试，我相信您会掉入一个充满锅的美味锅中！回到Sohu看看更多